清洗鲅鱼的步骤如下：
1.将鲅鱼放入水中浸泡约10分钟，让鱼肉表面的污垢松软，方便清洗。
2.取出鲅鱼后，刮去鱼鳞，可以使用鱼鳞刀或者刀背进行刮除，注意不要割伤手指。
3.用水冲洗鲅鱼体表，将表面的口腔内脏和血迹冲净。
4.取出鱼腹内脏，使用刀沿着鱼腹线将鱼腹开口，然后将内脏、鱼骨等物取出，彻底清除鱼腹内脏。
5.用清水反复冲洗鲅鱼体外和体内，确保鱼身干净。
注意事项：
1.清洗鲅鱼时，需要使用清洁的工具，如刮鳞刀、菜刀等，以免交叉污染食物。
2.清洗过程中要注意手的卫生，并保护手指不受伤。
3.清洗后的鲅鱼可以用厨房纸巾或干净的抹布擦干，然后再进行烹饪处理。
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